去中心化交易所与中心化交易所是当今数字货币领域备受关注的两种交易平台模式。从整体上看，去中心化交易所和中心化交易所在运行机制、安全性、隐私性、监管合规以及用户体验等方面存在着诸多不同之处。

首先，就运行机制而言，中心化交易所由公司或组织管理和运营，拥有中心化的交易决策权，用户需要将资产托管在交易所中进行交易。而去中心化交易所则通过智能合约实现交易撮合，用户在进行交易时保留了对资产的控制权，无需信任第三方托管资产，实现了点对点的交易。

其次，在安全性方面，中心化交易所存在被黑客攻击、资金被盗等风险，因为用户需要将资产存放在交易所的热钱包中。而去中心化交易所由于用户保留了资产控制权，减少了中心化交易所被攻击的可能性，提高了资产的安全性。

再者，在隐私性方面，中心化交易所通常需要用户提交身份信息进行 KYC 验证，因此用户的交易数据和个人信息可能会被泄露。而去中心化交易所一般不需要用户提交个人信息，保护了用户的隐私。

此外，在监管合规方面，中心化交易所由于受到监管法律的限制，需要遵守各项规定，包括 KYC 和 AML 等规范。而去中心化交易所通常不受特定国家的监管，因此缺乏监管合规机制，存在一定的法律风险。

最后，在用户体验方面，中心化交易所通常提供更快速、更流畅的交易体验，支持更多的交易对和交易功能；而去中心化交易所的交易速度和用户体验相对较弱，因为交易需要经过链上确认，会受到区块链网络的影响。

综上所述，去中心化交易所和中心化交易所各有优劣势，投资者在选择交易平台时应根据自身需求和风险承受能力做出选择。未来随着区块链技术的不断发展，这两种交易所模式也将不断演进和完善。